速冻隧道简单的说：就是一个具有货物进出口的类似隧道的结构，并具有能按规定的时间，温度及冷冻量要求快速冷冻物品的制冷工程。

速冻速道根据结构不同，主要分为三类，即不锈钢网带式速冻隧道、推车式速冻隧道和滑道式速冻隧道。前者是严格意义上的标准式速冻隧道，温度一般-35度以下，造价较高，适合规模性的企业生产水饺、汤圆、粽子、速冻面点、及速冻蔬菜等选用。后二者是经济型的速冻隧道，一般温度-25度以下，适合创业者初期选用。