盐水池是利用氯化钙盐水或氯化钠盐水的不同比重及在更低的低温冰点下而不结冰的特点，通过给盐水降温创造条件来冻结盐水中的冰块、雪糕等制品。

盐水池即是给具有一定保温结构内装有盐水的池子降温的制冷工程。如果只是给池子内的水降温，不能称之为盐水池，可称之为降温池或冷水池。二者冰点不同，水在0度即开始结冰，而盐水的冰点根据密度不同会低于-20度而不结冰。二者制冷原理相同，但根据池内温度的高低、腐蚀性等会对池内蒸发器有不同的要求。  一些工业上应用较多的是制冰用的盐水池，及水降温用的冷水池等。